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Tout le monde aime le poisson frais. Mais qu'entend-on par frais? Au Japon,
où les vrais amateurs ne jurent que par le sashimi, ou poisson cru, un
poisson n'est vraiment frais que s'il est encore vivant. Pas au moment
d'être préparé, mais bien au moment d'être mangé!
Quiconque est déjà allé à la pêche se doute que découper un poisson vivant
n'est pas chose facile. Sans compter que ce n'est vraiment pas une activité
appréciée par les défenseurs des droits des animaux. Alors, comment offrir
aux amateurs leurs délices crues sans causer de souffrances inutiles aux
malchanceux poissons? Une seule solution : l'acupuncture! Eh non, ce n'est
pas le chef ou le consommateur que l'on transperce de longues aiguilles,
mais bien le poisson!
Toshiro Urabe, un chef spécialiste des sushis rencontré au Japon par une
correspondante de CNN, a été le premier à utiliser l'acupuncture afin de
calmer le poisson et ainsi arriver à le découper avec précision sans que la
bête souffre. «J'ai eu cette idée après que l'acupuncture a guéri mes maux
de dos. Je me suis dit que si c'était bon pour les humains, c'était
certainement bon pour les poissons. L'effet est instantané, c'est sans
danger parce qu'on utilise pas de médicaments et cela ne nécessite pas
d'instruments coûteux, seulement des aiguilles.»
En plus de soulager les poissons, l'idée pour le moins originale de M.
Urabe a déjà fait des petits. Il semble en effet que l'on arrive à
transporter presque le double de poissons vivants dans un même bassin
lorsqu'ils ont été endormis par un traitement d'acupuncture. Compte tenu de
la quantité de poissons transportés aux quatre coins du Japon, l'économie
est loin d'être négligeable.
L'article de CNN (en anglais)
http://edition.cnn.com/FOOD/news/9901/19/fish.acupuncture/<br><br><br>