sushi.metawiki.com http://sushi.metawiki.com 2007-08-18T13:28:09+02:00 daily 1 Pas de sushi à se faire http://sushi.metawiki.com/ 2007-08-18T13:28:09+02:00 admin949 Création de la page LES BONS SITES http://sushi.metawiki.com/SITES 2006-10-11T13:09:33+02:00 admin Création de la page Adria ferran
http://www.elbullicatering.com/

dersseur de poissons rouges
http://www.dailymotion.com/video/xa660_dresseur-de-poisson

]]> BONS SITES A GARDER http://sushi.metawiki.com/bons_site_SUSHI 2006-09-20T19:20:26+02:00 admin SITES Création de la page http://www.elbullicatering.com/

]]> adresses sushi http://sushi.metawiki.com/adresses 2006-09-20T19:18:20+02:00 admin adresse Création de la page Le sushi est certainement l’archétype le plus
célèbre de la cuisine japonaise. Ala base ce n’est rien
d’autre qu’une bouchée de riz vinaigré surmontée
d’une fine tranche de poisson cru. Mais oser parler
ainsi du sushi est à la limite de l’hérésie, car le sushi,
pour ses amateurs, c’est souvent une passion pour ne
pas dire une religion. Ce qui compte ce n’est pas seu-
lement la fraîcheur des ingrédients, mais également
la dextérité de l’itamaesan (le maître cuisinier). Il
faut des années de pratique pour être promu à ce
rang.
Mais plus que de la poésie, les sushis restent avant tout
un plat à déguster, au comptoir de préférence afin d’admi-
rer le travail du chef. Ace propos, on trouve à Paris d’ex-
cellentes tables. La liste suivante n’est évidemment pas
exhaustive.

Yamamoto
6, rue Chabanais, Paris 2e .
01 49 27 96 26
Menus : 65f et 110f
Pour s’initier à un prix imbattable. Un véritable cuisinier
japonais prépare les sushis sous vos yeux.
Malheureusement, le cadre n’est pas à la hauteur de la
cuisine.

Sushi-Cho
24, rue Marbeuf, Paris 8e.
01 42 25 60 01
Menus : de 75f à 200f
Minuscule restaurant réputé pour la fraîcheur de ses
sushis et sashimis.

Yamato
81, boulevard Gouvion-Saint-Cyr, Paris 17e.
01 40 68 30 41
Menus : de 160f à 300f

Le restaurant japonais de l’hôtel Méridien-Etoile.
Excellents sushis préparés dans les règles de l’art mais
pour amateurs avertis.

Tori-Cho
41, rue du Montparnasse, Paris 14e.
01 43 35 38 67
Menus : à partir de 70f
Restaurant généraliste. Le menu dégustation à 200f per -
met d’avoir une vision globale de la cuisine japonaise :
sushis, sashimi, tempura fritures, yakimono grillades. Sans
l’épuiser.

Pour les courageux qui voudraient se lancer dans la réa- Adresses Japantown San Francisco http://sushi.metawiki.com/japantown_adresse 2006-09-17T19:38:02+02:00 admin new adresse Création de la page Fuku Sushi
Kinokuniya Bldg.
Traditional Japanese cuisine; sushi bar, conventional table seating, plus a tatami room.
TEL:415-346-3030

______ Sushi Originaux
Moki's Sushi and Pacific Grill
615 Cortland Ave (Cross Street: Moultrie Street)
San Francisco, CA 94110
(415) 970-9336
Bernal Heights favorite moves into its new location with the same island-inspired menu of sushi and South Pacific small plates.
sushi à la mangue

]]> SEVEN SUSHI SAMURAI AWARD http://sushi.metawiki.com/award_sushi 2006-09-17T19:35:23+02:00 admin new Création de la page SEVEN SUSHI SAMURAI AWARD

A unique opportunity to sample sushi by top chefs from Japan, the USA and the UK!

seven sushi samuraiOn Tuesday 24 October 2006, a truly unique experience will come to London. As the grand finale to EAT-JAPAN 2006, the Seven Sushi Samurai event, which was a big hit with all those who attended the Sushi Award 2005, will be expanded and improved by bringing together the very best sushi chefs from not just the UK, but also around the world! Chefs from Japan, the home of sushi, and the USA, one of the world's most advanced sushi nations, will compete against those from the home nation, the UK, and will give a select number of guests a once in a lifetime taste experience. Details of the sushi on offer will only be revealed on the night of the event, and you can only imagine what delights lie in store, but if last year's creations - including Prawn Tempura Wagyu Roll, Salmon Saikyo-yaki and a Japanese Style Carpaccio Nigiri - are anything to go by, you will be able to sample a mind-blowing range of sushi that simply cannot be experienced elsewhere!

plus d'info
http://www.eat-japan.com/index.php?option=com_content&task=view&id=304&Itemid=224

]]> sushi pour chien http://sushi.metawiki.com/sushi_pour_chien 2006-09-17T19:04:04+02:00 admin fun new Création de la page A SAN FRANCISCO

GlamourDog Frisco, TX Contact Info
Phone: 972.335.1030
FAX: 972.335.4174
GlamourDog
2693 Preston Road Suite 1010
Frisco, TX 75034

Mini Sushi Snacks Deluxe
pad$18.00

Amazingly similar looking to the real thing. Our pseudo sushis are made with rice, white meat chicken broth,( our chickens are purchased fresh, from local farmers) and other high quality ingredients. Available in deluxe and standard sizes. These popular treats make great gifts for dogs! Includes bonus edible "wasabi."

]]> Synopsis http://sushi.metawiki.com/synospis 2006-09-17T18:20:54+02:00 admin synospis Création de la page 1. présentation générale

2. prégénérique clippé du docu

3. Blois Marco polo (yedo)

4. Resto jpa à Paris

- a. nikko
- b. cheap
- c. livraison

• industriel avec machine (coréen ?)
• itw Michel Onfray (plaisirs de la bouche et santé, le cru le cuit, l'esthétique et philo jap. pourquoi cette mode...)
• itw du nutritioniste (qualité, diététique, vertus, mode, plaisir du sushi et du wasabi)

5. Japon

- a. l'itamae (ou Sushiya)
- b. Fugu
- c. Keiten Sushi
- d. Chef français recette zarbe
- e. restauratrice japonaise qui importe les recettes etrangères (fin avec le california roll)

• itw historien/philosophe/expert jap'
• itw Takeshi Kitano (l'art au japon et l'art culinaire)

6. USA San Franscico
tres américain (busines, santé fun)
pêche (d'où viennent les poissons

7. Japon 2
- petit pecheur locale + gargotte avec son poisson
- Marché aux poisson
• itw historien/philosophe/expert jap'

8. écologie/économie
- risque de la surpeche
• itw greenpeace

]]> Synopsis http://sushi.metawiki.com/plan_doc 2006-09-17T17:58:43+02:00 admin Création de la page UN : PLAN DE CONSERVATION DES PÊCHERIES HAUTURIERES MONDIAL http://sushi.metawiki.com/peche_un 2006-09-17T12:44:26+02:00 admin new peche mondialisation Création de la page

NATIONS UNIES | NEW YORK | 22-26 MAI 2006

Dans le monde entier, les marchés au poisson regorgent d’activités, les menus affichent la prise du jour et le secteur des produits de la mer n’a jamais été aussi profitable. La popularité actuelle du sushi n’est qu’une des manifestations de la demande croissante en poisson.

En 2004, 95 millions de tonnes de poissons ont été capturées, en majorité par des flottes de pêche totalisant 24 000 navires dans le monde, d’après l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Le secteur de la pêche a
procuré des emplois à 38 millions de personnes en 2002. Environ 38 pour cent des poissons font l’objet d’échanges internationaux, et en 2004, la valeur de ces échanges se montait à 71 milliards de dollars US. La valeur à l’exportation des espèces
océaniques, en particulier les produits dérivés du thon, atteignait 7,3 milliards de dollars en 2004, soit quatorze fois plus qu’en 1976.

Même si une bonne partie de la croissance dans ce secteur est due à l’aquaculture, les habitants de la planète continuent d’obtenir deux tiers de leurs poissons en les capturant dans les océans.

Mais il est à craindre (et ces craintes sont scientifiquement fondées) que cette façon de faire traditionnelle, où chacun peut pêcher ce qu’il veut en haute mer, ne puisse plus durer. Dans un rapport sur la pêche durable, le Secrétaire Général des Nations Unies Kofi Annan a décrit la situation actuelle comme une abondance de pêches « olympiques » : des navires de pêche qui font la course pour attraper un maximum de poissons aussi vite que possible, en vertu de ce qu’ils considèrent comme un « régime d’accès illimité » où peu de règles communes ont été établies ou sont respectées.

Un co...]]>